Рассольник — один из любимых супов моего детства. Он всегда получается очень наваристый, с пикантным вкусом.

Рассольник — один из любимых супов моего детства. Он всегда получается очень наваристый, с пикантным вкусом.Сегодня я предлагаю вам рецепт классического рассольника, от которого вся семья будет в восторге.

Рассольник — один из любимых супов моего детства. Он всегда получается очень наваристый, с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • Мясо — 600 гр.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Огурцы соленые — 200 гр.;
  • Крупа перловая — 50 гр.;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Сахар — 1/2 ч.л.;
  • Перец черный — 1/2 ч.л.;
  • Томатная паста — 1 ст.л.;
  • Растительное масло — для жарки;
  • Соль — по вкусу;
  • Зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  • В кастрюлю выложите мясо (лучше брать с косточкой), одну морковь и одну луковицу. Налейте два литра воды. Доведите до кипения, постоянно снимая пену. Как бульон вскипит, убавьте огонь до среднего и варите под приоткрытой крышкой часа 1,5.
  • Вторую луковицу мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на растительном масле. Переложите в отдельную миску.
  • Картофель и соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками.
  • В сковороду добавьте немного масла, выложите соленые огурцы, далее добавьте томатную пасту и томите на слабом огне 15 минут.
  • Через 1,5 часа из бульона достаньте мясо и овощи. Овощи больше не пригодятся. Мясо разделите на мелкие волокна или нарежьте кубиками.
  • Перловую крупу хорошо промойте и добавьте в бульон, варите ещё 20 минут.
  • Затем добавьте картофель и лавровый лист. Поварите ещё минут 10.
  • Далее выложите в суп зажарку и огурцы и варите 10 минут.
  • Затем добавьте соль, сахар, пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок, молотый перец и подготовленное мясо. Варите ещё 5-10 минут.
  • Выключите огонь и добавьте мелко нарезанную зелень, я использую микс зелёный лук/петрушка/укроп. Дайте рассольнику настояться минут 20 и можно подавать. По желанию суп можно есть с добавлением сметаны.
Вам также могут понравиться
Adblock
detector