Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

Долма — блюдо, схожее с голубцами, только для его приготовления используют не капустные, а виноградные листья. Виноградные листья богаты витаминами и микроэлементами, употребление их в пищу благотворно влияет на организм. Так как долма восточное блюдо, в фарш принято добавлять большое количество зелени, это придает фаршу особый вкус и аромат. Долму делают небольшого размера, буквально на два укуса, а подают обязательно с соусом. Долму можно приготовить впрок (и хранить в сыром виде в морозилке).

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

8 порций

Время приготовления: 2час — 45 минут на подготовку и 1 час 15 минут на приготовление

Ингредиенты:

· Фарш мясной — 500 г

· Листья винограда — 50 шт.

· Лук репчатый — 4 шт.

· Рис круглый — 6 ст.л.

· Масло растительное — 50 г

· Сметана — 200 г

· Масло сливочное — 50 г

· Чеснока зубчики — 2 шт.

· Перец черный молотый по вкусу

· Вода — 500 мл

· Зира сушеная — 1 щеп.

· Соль по вкусу

· Зелень свежая — 1 пуч.

Приготовление:

1) Виноградные листья залить горячей водой, оставить на 5-7 минут. Для долмы берут листья белых сортов винограда.

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

2) Лук мелко нарезать.

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

3) На сковороде разогреть сливочное и растительное масло, выложить лук и жарить его до мягкости на медленном огне, посолить.

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

4) Зелень порубить.

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

5) Виноградные листья откинуть в дуршлаг и оставить, пока вода полностью не стечет.

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

6) Рис отварить до полуготовности.

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

7) В фарш добавить зелень, обжаренный лук и рис. Добавить щепотку зиры, соль и перец.

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

8) Перемешать.

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

9) Виноградный лист разложить гладкой стороной вниз, выложить немного фарша.

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

10) Сначала завернуть верхнюю часть листа.

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

11) Затем боковые листья.

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

12) И свернуть долму в трубочку.

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

13) Таким образом заворачиваем весь фарш.

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

14) На дно толстостенной сковороды или кастрюли выложить виноградные листья (штук 10-15).

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

15) Сверху выложить долму швом в низ. Выкладываем долму плотно друг к другу, можно в несколько слоев.

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

16) Залить долму водой или мясным бульоном.

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

17) Сверху накрыть тарелкой или другим прессом, делается это для того, чтобы долмушки не всплывали. Варить на самом медленном огне 1-1,15.

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

18) Пока долма варится, можно приготовить соус: в тарелке смешать сметану, мелко рубленный чеснок и зелень, посолить. Дать соусу настояться.

Долма в виноградных листьях: пошаговый фото рецепт

Приятного аппетита!

Вам также могут понравиться
Adblock
detector