Требования к работникам, осуществляющим деятельность по изготовлению пищевых продуктов, установлены в статье 11 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», межгосударственном стандарте ГОСТ 30524-2013 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу», статье 34 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», статье 23 Федерального закона № 29-ФЗ от 02 января 2000 года «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Приказе Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 года № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования)»,Приказе Министерства Здравоохранения РФ от 29.06.2000 N 229 «О профессиональной и гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций», санитарных правилах СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
Согласно статье 34 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и профессиональных заболеваний работники отдельных профессий, производств и организаций при выполнении своих трудовых обязанностей обязаны проходить предварительные при поступлении на работу и периодические профилактические медицинские осмотры. Работники, отказывающиеся от прохождения медицинских осмотров, не допускаются к работе.Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны осуществлять гигиеническое обучение сотрудников (статья 11 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ)». Гигиеническое воспитание и обучение граждан обязательны, направлены на повышение их санитарной культуры, профилактику заболеваний и распространение знаний о здоровом образе жизни, осуществляются при профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды (статья 36 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ).
Согласно статье 23 Федерального закона № 29-ФЗ от 02 января 2000 года «О качестве и безопасности пищевых продуктов» работники, занятые на работах, которые связаны с изготовлением и оборотом пищевых продуктов, оказанием услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами, материалами и изделиями и сфере общественного питания и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевыми продуктами, материалами и изделиями, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, а также гигиеническое обучение в соответствии с законодательством Российской Федерации. Больные инфекционными заболеваниями, лица с подозрением на такие заболевания, лица, контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями, лица, являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний, которые могут представлять в связи с особенностями изготовления и оборота пищевых продуктов, материалов и изделий опасность распространения таких заболеваний, а также работники, не прошедшие гигиенического обучения, не допускаются к работам, при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевыми продуктами, материалами и изделиями.
Классификация предприятий общественного питания по санитарной безопасности
Согласно части 6 статьи 11 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства — члена Таможенного союза.
Больные инфекционными заболеваниями, лица с подозрением на такие заболевания, лица, контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями, лица, являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний, не допускаются к работам, связанным с производством (изготовлением) пищевой продукции (часть 7 статьи 11 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011).
Согласно межгосударственному стандарту (раздел 6) ГОСТ 30524-2013 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу» (введен в действие с 01 января 2016 года) персонал предприятий общественного питания должен:
— иметь профессиональное образование и/или профессиональную подготовку (переподготовку), опыт работы в соответствии с занимаемой должностью и пройти профессиональную подготовку, в т.ч. на рабочем месте;
— проходить при поступлении на работу персонал обязательный инструктаж с целью ознакомления с правилами оказания услуг общественного питания на конкретном предприятии общественного питания;
— соблюдать нормативные документы в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия, действующие на территории государства, принявшего стандарт, в т.ч. правила личной гигиены и гигиены рабочих мест;
— одет в соответствующую форменную и/или санитарную одежду и обувь установленного для данного предприятия образца, находящуюся в хорошем состоянии, без видимых загрязнений, повреждений и заметных следов ремонта;
— проходить обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с нормативными правовыми актами и нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт;
— знать особенности обслуживания гостей иностранных государств, правила международного этикета, владеть иностранным языком в объеме, необходимом для общения с потребителями (гостями).
Производственному персоналу запрещается появляться в помещении для посетителей в санитарной одежде, если это не связано с выполнением им прямых обязанностей.Работники предприятия общественного питания на форменной одежде могут носить служебный значок (бейдж) с указанием имени/фамилии и должности на государственном языке.
Согласно пункту 15.1 санитарных правил 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» руководитель организации общественного питания обеспечивает прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками.
Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке (пункт 13.1 настоящих Правил).Выпускники высших, средних и специальных учебных заведений в течение первого года после их окончания допускаются к работе без прохождения гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке (пункт 13.2 настоящих Правил). На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации (пункт 13.3 настоящих Правил).
Порядок проведения обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований) и перечень работников, подлежащих медицинским осмотрам установленыПриказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 года № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования)» (раздел 15 настоящего Приказа).
Наименование
работ и профессий
Периодич-ность осмотров
Участие врачей-специалистов
Порядок проведения и периодичность медосмотра
Для наблюдения за состоянием здоровья работников, выявления заболеваний на ранних стадиях существует периодичность и особенности медицинского осмотра сотрудников пищевого предприятия, например, столовой, ресторана, кулинарии или кафе.
Сотрудники общепита проходят медосмотр при устройстве на работу, а в процессе работы — один раз в год. Оплачивает освидетельствование работодатель.
В компании утверждается список лиц, поступающих на работу, список работников, подлежащих периодическим осмотрам. На основании указанных списков сотрудник отправляется на поварской медосмотр, предварительно получив направление, которое содержит:
- наименование компании, адрес, телефон, электронную почту;
- форму собственности и ОКВЭД организации;
- Ф.И.О., пол и дату рождения трудоустраивающегося;
- вид медицинского осмотра;
- название должности и структурное подразделение;
- вид работы и вредные производственные факторы;
- наименование медицинской организации, ОГРН, адрес, номер телефона;
- номер страхового полиса.
Этапы, наглядно показывающие, как проходит медосмотр в общепите:
- Составление списка работников представителем работодателя, отправка его в поликлинику и Роспотребнадзор.
- Издание приказа о проведении медосмотра.
- Вручение направления работнику.
- Прохождение врачей, исследований, сдача анализов. Внесение результатов в медицинскую книжку.
- Выдача заключения, фиксирующего, выявлены медицинские противопоказания к работе или нет.
Кто и где проходит обследование
На предприятиях общественного питания организуется не только медицинский осмотр пищеблока, но и сотрудников, которые трудятся в офисе. Закон не содержит список работников общепита, обязанных проходить врачей во время трудовой деятельности, поэтому медицинские книжки оформляются всем. На обследование отправят и работника, контактирующего с продуктами (повара, официанта, кладовщика), и работающего за компьютером (бухгалтера, юриста).
Проводят медосмотры медицинские организации любой организационно-правовой формы, имеющие такое право. Работодатель выбирает поликлинику и заключает договор, по которому оплачивает проведенные обследования сотрудников. Руководитель вправе организовать пункт медосмотра пищевика в самой компании, потому что периодическое обследование может проводиться мобильными бригадами врачей поликлиники. Диагностические исследования в последнем случае проводятся в медицинском учреждении, а осмотр — на рабочем месте.
Медосмотр сотрудников пищевых предприятий
Медицинский осмотр сотрудников пищевой промышленности является обязательной процедурой согласно Трудовому Кодексу РФ (ст. 212). При отсутствии должного осмотра работник с некоторыми видами заболеваний может навредить большому количеству людей. Вышеуказанная статья ТК РФ гласит, что работодатель самостоятельно и за свой счет обязан организовывать медицинские осмотры, сохраняя за сотрудниками их рабочие места.
- Предварительные (при поступлении на работу);
- Периодические (во время работы);
- Внеочередные (по инициативы сотрудника или работодателя).
Документом, свидетельствующим об успешном прохождении медосмотров в прошлом является медицинская книжка работника пищевой промышленности.
Стоит отменить, что любой из видов осмотра оплачивается или компенсируется работодателем. Однако человек вправе пройти медосмотр и самостоятельно за свой счет, если считает нужным. Процедура может проходить как в собственном медпункте предприятия (если он соответствует всем необходимым требованиям), либо в другой организации по договору с работодателем. Такая организация должна иметь лицензию на ведение медицинской деятельности (Федеральный Закон №128-ФЗ «О Лицензировании отдельных видов деятельности»).
Как проходят медосмотры?
Предварительные осмотры проводятся еще во время приема сотрудника на работу на предприятие, связанное с общественным питанием, то есть до начала выполнения служебных обязанностей. Для этого работодатель пишет направление в организацию, в котором обосновывает надобность прохождения осмотра, а также, указывает дополнительные факторы, имеющие важность для врачей. К ним относятся производственные факторы и вредные работы, с которыми сотрудник столкнется во время выполнения служебных обязанностей. Также сотрудник должен иметь при себе документ, удостоверяющий личность, амбулаторную карту или результаты предыдущих осмотров, решение врачебной комиссии.
Периодические медицинские исследования происходят не реже 1 раза в 2 года (для лиц, не достигших 21 года не реже 1 раза в год). Территориальные органы Роспотребнадзора могут устанавливать иные сроки прохождения процедуры. Первым делом работодатель собирает перечень лиц, проходящих осмотр. Затем утверждается календарный план мероприятий, список проходимых процедур. После согласований с Роспотребнадзором, медкомиссия проводит необходимые исследования и вписывает результаты в карту периодических медосмотров. После завершения работодатель составляет заключительный акт в 4-х экземпляров и предоставляет его:
- в Роспотребназор;
- работнику;
- медицинской организации, проводившей исследования;
- в центр профпатологии.
Если во время осмотра возникают подозрения на наличие у работника заболеваний, не совместимых с пищевой промышленностью, его отправляют на более тщательное обследование в центр профпатологии.
Последствия от отсутствия заключений по прохождению медкомиссии могут быть разными. Если работник самостоятельно отказывается от осмотра, с ним может быть расторгнут трудовой договор при наличии дисциплинарных взысканий в прошлом. В другом случае, работник просто отстраняется от исполнения обязанностей до прохождения комиссии.
Если вины сотрудника в невозможности пройти осмотр нет, он также отстраняется, но это время засчитывается как «простой» с сохранением заработной платы в размере не менее 2/3 от оклада. При вине работодателя оплата сохраняется в размере не менее 2/3 от размера его средней зарплаты.
В том случае, когда работодатель допускает работника, не прошедшего обязательный осмотр к выполнению обязанностей, на него накладывается административная ответственность (ст. 5.27 КоАП). Возможные санкции:
- штраф организации на сумму от 30 000 до 50 000 рублей;
- штраф должностным лицам на сумму от 1000 до 5000 рублей;
- при повторном нарушении — дисквалификация на срок от 1 до 3-х лет.
Кстати, расходы на проведение медицинских осмотров могут быть учтены при подсчете налога на прибыль.
О гигиенической подготовке, прохождении медицинских обследований, исследований, вакцинации работниками предприятий торговли и общественного питания
Все лица, работающие на предприятиях торговли и общественного питания являются декретированными, в связи с тем, что осуществляют непосредственный контакт с продуктами питания и населением. Все работники любого пищевого предприятия обязаны получить достаточную профессионально-гигиеническую подготовку. Поскольку исполнение гигиенических обязанностей чрезвычайно важно для охраны общественного здоровья, профессиональное гигиеническое обучение должно осуществляться в соответствии с санитарным законодательством при поступлении на работу, а затем повторяться в соответствии с существующими правилами.
В соответствии с приказом Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 229 от 29.06.2000 г. «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»: профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация обязательны для должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов.
Профессиональная гигиеническая подготовка проводится при приеме на работу и в дальнейшем с периодичностью:
– работники предприятий торговли 1 раз в 2 года (п. 1.6. СП 2.3.6.3668-20);
– работник общепита – для должностных лиц и работников, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией мясо – молочной и кремово – кондитерской продукции, детского питания – ежегодно, остальные работники – 1 раз в 2 года (№ 229 от 29.06.2000 г. «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»).
Периодичность медицинских осмотров (согласно Постановления главного государственного санитарного врача Свердловской области №01/1-189 от 29.08.1996 г. «Об упорядочении профилактических медицинских осмотров и внедрении на территории Свердловской области личной медицинской книжки», ПРИКАЗ от 28 января 2021 г. N 29н ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПОРЯДКА ПРОВЕДЕНИЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫХ И ПЕРИОДИЧЕСКИХ МЕДИЦИНСКИХ ОСМОТРОВ РАБОТНИКОВ, ПРЕДУСМОТРЕННЫХ ЧАСТЬЮ ЧЕТВЕРТОЙ СТАТЬИ 213 ТРУДОВОГО КОДЕКСА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ, ПЕРЕЧНЯ МЕДИЦИНСКИХ ПРОТИВОПОКАЗАНИЙ К ОСУЩЕСТВЛЕНИЮ РАБОТ С ВРЕДНЫМИ И (ИЛИ) ОПАСНЫМИ ПРОИЗВОДСТВЕННЫМИ ФАКТОРАМИ, А ТАКЖЕ РАБОТАМ, ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ КОТОРЫХ ПРОВОДЯТСЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ И ПЕРИОДИЧЕСКИЕ МЕДИЦИНСКИЕ ОСМОТРЫ):
- Мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу, в дальнейшем – по медицинским и эпидпоказаниям
- Флюорография или рентгенография легких – при приеме на работу и далее ежегодно.
- Осмотр терапевта, ЛОР-врача, стоматолога, дерматовенеролога, психиатра, нарколога, невролога, врачом – акушером-гинекологом – при приеме на работу и далее ежегодно.
- Исследования на гельминтозы при поступлении на работу и в дальнейшем – не реже 1 раза в год либо по эпидпоказаниям.
- Мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка – при приеме на работу и по эпид.показаниям в случае возникновения заболеваний
- Исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу и в дальнейшем – по эпидпоказаниям
- Исследование крови на сифилис – при поступлении на работу и в дальнейшем – не реже 1 раза в год
- Вакцинации против клещевого энцефалита подлежат лица, проживающее на эндемичных по клещевому энцефалиту территориях, какой является Свердловская область. График вакцинации – в зависимости от вакцины, согласно прилагаемой инструкции. Д
(две вакцинирующие прививки с интервалом 1-3 месяца, первая ревакцинация через год, последующие ревакцинации каждый три года)
| 7. | Против клещевого вирусного энцефалита | Лица, проживающие на эндемичных по клещевому вирусному энцефалиту территориях, лица, выезжающие на эндемичные по клещевому вирусному энцефалиту территории, а также прибывшие на эти территории лица, выполняющие следующие работы: – сельскохозяйственные, гидромелиоративные, строительные, по выемке и перемещению грунта, заготовительные, промысловые, геологические, изыскательские, экспедиционные, дератизационные и дезинсекционные; – по лесозаготовке, расчистке и благоустройству леса, зон оздоровления и отдыха населения. Лица, работающие с живыми культурами возбудителя клещевого энцефалита. |
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРИКАЗ от 6 декабря 2021 года N 1122н
- Против вирусного гепатита A – работники декретированных профессий, сферы обслуживания населения, прежде всего занятые в организациях общественного питания, торговли, пищевой промышленности. Рекомендуется при приеме на работу проводить скрининг на наличие антител к вирусному гепатиту А. При отсутствии антител в крови необходимо проводить 2-х кратную вакцинацию против гепатита А с разрывом между 1 и 2ой вакцинацией в 0,5-1 год.
| 12. | Против вирусного гепатита А | Лица, проживающие в регионах, неблагополучных по заболеваемости вирусным гепатитом А, а также лица, подверженные профессиональному риску заражения (медицинские работники, работники сферы обслуживания населения, занятые на предприятиях пищевой промышленности, а также обслуживающие водопроводные и канализационные сооружения, оборудование и сети). Лица, выезжающие в неблагополучные страны (регионы), где регистрируется вспышечная заболеваемость вирусным гепатитом А. Контактные лица в очагах вирусного гепатита А. По эпидемическим показаниям прививки проводятся при угрозе возникновения эпидемии или вспышки вирусного гепатита А (стихийные бедствия, крупные аварии на водопроводной и канализационной сети). |
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРИКАЗ от 6 декабря 2021 года N 1122н
| 19. | Дети с 6 месяцев, учащиеся 1-11 классов; обучающиеся в профессиональных образовательных организациях и образовательных организациях высшего образования; взрослые, работающие по отдельным профессиям и должностям (работники медицинских организаций и организаций, осуществляющих образовательную деятельность, организаций торговли, транспорта, коммунальной и социальной сферы); лица, работающие вахтовым методом, сотрудники правоохранительных органов и государственных контрольных органов в пунктах пропуска через государственную границу Российской Федерации; работники организаций социального обслуживания и многофункциональных центров; государственные гражданские и муниципальные служащие; беременные женщины; взрослые старше 60 лет; лица, подлежащие призыву на военную службу; лица с хроническими заболеваниями, в том числе с заболеваниями легких, сердечно- сосудистыми заболеваниями, метаболическими нарушениями и ожирением | Вакцинация против гриппа |
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРИКАЗ от 6 декабря 2021 года N 1122н
- Иммунизация против дизентерии – обязательно, ежегодно.
| 13. | Против шигеллезов | Работники медицинских организаций (их структурных подразделений) инфекционного профиля. Лица, занятые в сфере общественного питания и коммунального благоустройства. Дети, посещающие дошкольные образовательные организации и отъезжающие в организации, осуществляющие лечение, оздоровление и (или) отдых (по показаниям). По эпидемическим показаниям прививки проводятся при угрозе возникновения эпидемии или вспышки шигеллезов (стихийные бедствия, крупные аварии на водопроводной и канализационной сети), а также в период эпидемии, при этом в угрожаемом регионе проводят массовую вакцинацию населения. Профилактические прививки предпочтительно проводить перед сезонным подъемом заболеваемости шигеллезами. |
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРИКАЗ от 6 декабря 2021 года N 1122н
- Иммунизация против дифтерии, столбняка, коклюша – обязательно по схеме, с ревакцинацией каждые 10 лет.
| 15. | Взрослые от 18 лет | Ревакцинация против дифтерии, столбняка – каждые 10 лет от момента последней ревакцинации |
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРИКАЗ от 6 декабря 2021 года N 1122н
- Против вирусного гепатита В – обязательно до 55 лет по схеме, 3 вакцины.
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРИКАЗ от 6 декабря 2021 года N 1122н
- Иммунизация против кори – двукратная вакцинация с интервалом не менее 3-х месяцев
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРИКАЗ от 6 декабря 2021 года N 1122н
- Иммунизация против краснухи – женщины до 25 лет
| 17. | Дети от 1 года до 17 лет (включительно), женщины от 18 до 25 лет (включительно), не болевшие, не привитые, привитые однократно против краснухи, не имеющие сведений о прививках против краснухи | Вакцинация против краснухи, ревакцинация против краснухи |
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРИКАЗ от 6 декабря 2021 года N 1122н
Медкнижка для работников общественного питания
К сфере общественного питания относится деятельность, связанная с изготовлением и реализацией продуктов питания. Работники кафе, ресторанов, столовых, пищеблоков, продовольственных магазинов, в частности повара, официанты, продавцы обязаны пройти соответствующий профосмотр и оформить личную медицинскую книжку.
Первичное оформление медицинской книжки указанным сотрудникам предполагает прохождение следующих специалистов:
- Врач общей практики (терапевт)
- Дерматолог
- ЛОР-врач
- Психиатр
- Нарколог
- Стоматолог
Какие анализы нужно сдать для оформления медкнижки в сфере общественного питания
Санитарная книжка для общепита обязывает к проведению следующих исследований и тестов:
- Общие анализы мочи и крови
- Биохимический анализ крови
- Анализ на гельминтозы (в том числе, на энтеробиоз и яйцеглист)
- Анализ кала на кишечные инфекции
- Анализ на брюшной тиф, бруцеллез
- Анализ крови на сифилис
- Обследование на скрытые половые инфекции
- Мазок и обследование у гинеколога (женщинам)
- Флюорографическое исследование (ФЛГ).
Кроме того, обязательно наличие заполненного прививочного сертификата или справки о поставленных прививках.
Примечание: Объем исследований, приведенный в статье, актуален также и в отношении работников торговли косметическими товарами, парфюмерией и принадлежностями для личной гигиены, а также для работников канализационных сетей и сооружений.
Перечень врачей и лабораторных исследований может отличаться в зависимости от конкретной деятельности работника, его возраста и наличия тех или иных заболеваний, а также в зависимости от вида медицинской комиссии (оформление или продление медкнижки).
Быстро и удобно оформить медкнижку для работников общепита вы можете в одном из филиалов сети «Медкомиссия №1». Прохождение медосмотра займёт несколько часов вашего времени, а получение готового документа — в среднем от 3 до 5 дней. Запись на оформление — в удобное для вас время.
На практическом занятии студент должен:
— изучить требования, предъявляемые предприятиям общественного питания;
— провести санитарно-гигиеническое обследование предприятия общественного питания;
— составить протокол и заключение по результатам работы.
Протокол
самостоятельной работы студента
1. Наименование объекта. ………….
3. Дата обследования. …………
4. Характеристика входа: с тамбуром, без тамбура, опрятный, загрязненный, закрывается хорошо, плохо. …………………….
5. Гардеробные: имеются, нет, их состояние. ………….
6. Умывальник для посетителей: есть, нет, полотенце. ……….
мыло. состояние умывальника. ………….
- Туалет для посетителей: есть, нет, его состояние. ….….
регулярность уборки, наличие графика уборки, ответственного за соблюдением графика уборки………………………………………………………………………………………….
8. Обеденный зал: стены беленые, окрашенные масляной краской, чистые, грязные; пол (материал: доска, паркет, линолеум, мраморная крошка, бетон, пр………………………), содержится чисто, загрязнен; площадь. число мест. расстояние между столами. площадь на 1 посадочное место. состояние освещения: светло, темно; наличие на окнах занавесей, штор, жалюзи (есть, нет); цветы на подоконниках (есть, нет), в зале на полу в горшках (есть, нет), в зале на подставках (есть, нет); стекла: чистые, грязные, температура воздуха. вентиляция: форточки, фрамуги, вентиляторы, вытяжные зонты, кондиционирование, сквозное проветривание (подчеркнуть); засетчивание окон летом — возможно, нет; воздух — чистый, спертый, жарко, приятная теплота, холодно; столы: материал покрытия столешницы………………. , состояние: чистые, неряшливые; использование скатертей: да, нет, (если используются, то какие – тканевые, пленочные, бумажные, прочие………..; система обслуживания: официантами, самообслуживание; прочее (дописать)……………………………………………………………………………………
9. Кухня сообщается с помещениями. ……….,
стены беленые, окрашенные масляной краской, чистые, грязные; пол (материал: доска, паркет, линолеум, мраморная крошка, бетон, пр………………………), содержится чисто, загрязнен; вентиляция: форточки, вентиляторы, вытяжные зонты над плитой есть, нет; воздух — чистый, спертый; жарко, приятная теплота, холодно; освещение: люминесцентные лампы, лампы накаливания, взрывобезопасная арматура- есть, нет; темно, светло; стекла чистые, грязные, засетчивание возможно, нет; состояние плиты удовлетворительное, плохое, содержится в чистоте, неряшливо. кухонная посуда алюминиевая, медная (луженая, нет), железная, чугунная, другая. содержится чисто, загрязнена; оцинкованная посуда для варки или хранения пищи употребляется, нет; водопровод подведен, нет; канализация имеется, нет. ……….
10. Заготовочные помещения при кухне (сколько и какие, где расположены). …………………….
содержатся чисто, загрязнены. ; кладовые (сколько, какие, их состояние). ; холодильная камера (есть, нет), её санитарное состояние. …………………………………………………;
хранение продуктов в холодильной камере (на полу навалом, на стеллажах, мясные туши подвешены и пр. (дописать)………………………………………………………………….
бытовые холодильники в цехах (есть, нет, товарное соседство продуктов соблюдается, нет)
11.Мытье столовой посуды: где производится. ………….
кратность промывки: 1 раз, 2 раза, 3 раза; ошпаривание применяется, нет, откуда доставляется кипяток для мытья посуды. …………………….
где посуда сушится. …………,
оценка мытья посуды (чистое, грязное); водопровод, канализация есть, нет. …………
12.Мытье кухонной посуды: отдельно или вместе. ………….,
способ ошпаривания. способ сушки. …………,
13.Наличие насекомых в кухне и других помещениях. ……..
15.Система уборки помещений. …………
16.Сбор, хранение и вывоз пищевых отходов. ………….
17.Сбор, хранение и вывоз мусора. ………….
18.Имеются ли бытовые помещения для персонала. ………….,
какие. умывальник для персонала есть, нет. ………….
19.Спецодежда для персонала есть, нет, чистая, грязная, сколько комплектов. ……….……
20.Состояние рук персонала. …. ………..
21.Медицинский осмотр проводится. раз в месяц, не проводится……. санитарный журнал есть, нет, его состояние и оформление.
22.Ассортимент используемого сырья……………………………………………………………
23.Ассортимент готовой продукции…………………………………………………………….
24. Санитарно-эпидемиологические факторы риска……………………………………………
25. Группа санитарно-эпидемиологического риска……………………………………………
Последовательность организации медосмотров
Шаг 1. Определяем контингент
Приказом № 302н предусмотрена последовательность медицинского обследования работников, которые заняты:
- во вредных и опасных условиях труда: химическое производство, ионизирующее излучение и т. д. Полный перечень факторов указан в приложении № 1;
- работами на высоте, под водой, под землей и т. д. Полный перечень указан в приложении № 2.
Чтобы каждый раз не искать в приложениях к приказу наличие или отсутствие оснований для направления персонала на предварительный или периодический осмотр, надо разработать и утвердить список должностей и профессий, при трудоустройстве на которые для сотрудников обязательно прохождение осмотра в медучреждении.
Этот список именуют «Контингентом работников» и разрабатывают на основе штатного расписания организации.
Так как форма контингента законодательно не утверждена, допускается сделать его в форме обычного списка. Затем он утверждается руководством организации, которое обязано в десятидневный срок составить сопроводительное письмо в Роспотребнадзор по медосмотрам, прикрепить к нему утвержденный контингент и направить в контролирующий орган по фактическому месторасположению работодателя.
«Контингент работников» является обязательным документом и содержит:
- Список должностей и профессий, при трудоустройстве на которые проводятся обязательные и периодические медосмотры в соответствии с действующим законодательством (приложение № 2).
- Вредные и опасные производственные факторы (приложение № 1). Необходимое пояснение: все вредные и опасные производственные факторы выявляются по итогам специальной оценки условий труда.
Шаг 2. Заключаем договор с медицинской организацией
Законом предусмотрено заключение контракта с медорганизацией на выбор работодателя. Главное — у такого медицинского учреждения имеется соответствующая лицензия. Если нет лицензии, нет и медосмотров.
Работодатель не обязан заключать договор с конкретной поликлиникой каждый год. Но если сотрудничество радует и начальство согласно продолжить работать с выбранной ранее поликлиникой, есть возможность сначала направить письмо о заключении контракта на прохождение осмотров или перезаключении его на следующий год, а потом уже подписать новый контракт.
Как и типовой контракт на оказание услуг, образец письма обращения о заключении договора на медосмотр часто размещают на официальных сайтах медучреждений. Обычно это бумага, составленная на официальном бланке в свободной форме, примерно такого содержания:
Шаг 3. Направляем персонал на медосмотр
После того как договор о медобслуживании заключен, разрешается отправлять людей на обследование.
Порядок проведения обязательных предварительных и периодических медосмотров работников по приказу № 302н
Предлагаем изучить мануал по медосмотрам, где пошагово расписана процедура направления персонала на обязательный медицинский осмотр в зависимости от ситуации.
При приеме на работу
1.Выдать кандидату на работу направление. Направление подписывает уполномоченное работодателем лицо с указанием своей фамилии, инициалов и должности. Кроме того, выданные направления подлежат учету в специальном журнале.
2. Кандидат расписывается за выданное ему направление и направляется на осмотр. Желательно разъяснить кандидату, какие документы должен предоставить работник при прохождении предварительного медицинского осмотра, — направление и паспорт. Если гражданин поступает на работу, которая требует психиатрического обследования, придется еще справку от психиатра предъявить.
3. По завершении предварительного осмотра работнику выдадут заключение, подписанное председателем медицинской комиссии с указанием его фамилии, инициалов и заверенное печатью медицинской организации.
4. Кандидат приносит заключение в отдел кадров. В нем указано, выявлены или нет противопоказания для этой работы. Если не выявлены, разрешается оформлять прием на работу. Если выявлены — мотивированный отказ.
5. Оформляем соответствующее решение.
Позаботьтесь заранее, чтобы был заключен договор, а если ранее с этим медучреждением вы не работали, направьте гарантийное письмо, чтобы человека приняли без заминок.
При периодических осмотрах
Шаг 1. Составьте поименный список сотрудников, которым необходимо пройти периодический медицинский осмотр. Список составляется на основании контингента и включает в себя:
- фамилию, имя и отчество работника, его профессию или должность;
- наименование вредного или опасного производственного фактора;
- наименование структурного подразделения.
Шаг 2. Сформированный и утвержденный список направьте в медицинское учреждение минимум за два месяца до предполагаемой даты проведения медобследования. Медицинская организация составит план проведения осмотра и пришлет копию работодателю.
Шаг 3. Минимум за 10 дней до проведения осмотра издайте распоряжение и ознакомьте сотрудников с планом проведения осмотра под подпись. Рекомендуем ознакомиться с дополнительными материалами по этой теме, чтобы правильно составить приказ о прохождении медосмотров машинистами подъемника или иными рабочими, для которых периодический медицинский контроль обязателен.
Шаг 4. Вручите каждому направление.
Шаг 5. В организациях рекомендуется для устранения проблем прохождения медкомиссии создать журнал, в котором работники смогут расписываться о выданных направлениях. Напомните сотрудникам, что для осмотров по плану им необходимо иметь при себе не только направление, но и паспорт.
Шаг 6. По факту прохождения осмотра составляется заключение, в котором указывается наличие или отсутствие противопоказаний для дальнейшей работы. Заключительный акт составляется на специальном бланке.
Что делать после осмотра
Если в заключении указано, что выявлены противопоказания, придется отстранить работника от выполнения трудовых обязанностей на время, указанное в заключении, или перевести его на другую работу (как написано в заключении). Если противопоказаний не выявлено — продолжает работать.
В законодательстве прописано, в какой документ вносятся данные о прохождении медицинских осмотров работников ЛОУ (летних оздоровительных учреждений), — в личные медицинские книжки. Их кандидаты предъявляют при трудоустройстве, а работодатели направляют их на медосмотр в соответствии с пунктом 19 перечня (приложение № 2), утвержденного приказом Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 № 302н.
Расходы на прохождение работниками медосмотра
За все это удовольствие платит работодатель в соответствии со статьей 212 ТК РФ.
А если кандидат на работу пройдет обследование, но на службу не выйдет или пойдет работать к другому работодателю, а деньги за него уже заплатили?
На этот случай допускается поступить следующим образом. Кандидат на трудоустройство оплачивает все расходы, связанные с прохождением предварительного медосмотра и оформлением личной медицинской книжки за собственный счет, а когда принимается на работу, организация компенсирует эти расходы.
